汪应华摇了摇头，无论如何，这次过后，一定要带孙皓去看看心理医生。其实若非孙皓平日里没有丝毫表现，只有在比试的时候出现，比试完就恢复正常，汪应华早就强行带孙皓去看心理医生了。
不过就算如此，汪应华也打算这次过后，带孙皓去看看心理医生。
孙皓和江阳开始动起来，厨房里其他的人也纷纷让开空间，让他们两人尽情施展。
红枫酒楼的食材很丰富，根本不用怕缺少食材。
江阳要做的，正是他如今最为有信心的菜品开水白菜
孙皓要做的也是自己的拿手菜东安鸡
东安鸡的名头可不小，原名为醋鸡，被誉为八大湘菜之首，同时也是国宴菜品之一。
关于东安鸡的来历、典故可是很多，就单单从诞生、演变、出名，就经历了三个朝代。
西晋时叫“陈醋鸡”。西晋，惠帝永熙元年于应水之滨设立县治，叫应阳县。时任县令为县衙挂匾，举行了隆重的庆典仪式，召集各乡户老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。按照当时的风俗，正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉，叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸，这一酸，酸开了食客的胃口。散席以后，县令把厨师叫去，问他怎么想到在鸡肉里放醋调味厨师忙跪在地上说，：“大人恕罪不是故意的，当时很急，错把陈醋当料酒放了，无奈中为了除醋味，立即加了一些花椒、生姜。下不为例，请县令大人恕罪”县令笑起来，高兴地说：“恕什么罪呀起来起来大家都说这放了醋的鸡真好吃叫你来是要嘉奖你”谁知一时巧合，竟创造了一道名菜。从此，“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。
清末时叫“官保鸡”。清朝末年，湘军将领席宝田因镇压太平天国和贵州苗族起义有功，清廷诰封席宝田为光禄大夫，授予“太子少保”称号，深受朝廷器重。席宝田晚年称病归里，住在伍家桥。一次，曾国藩、左宗棠、刘坤一等到席宝田家做客，酒席中上了这道“陈醋鸡”，家厨为了增加鲜味，特在“陈醋鸡”里加了些陈年乳豆腐计，这样做出来的“陈醋鸡”不但酸辣可口，而且香脆有余。曾国藩等人吃了，赞不绝口，左宗棠问及菜名时，席宝田本想说“陈醋鸡”，可又想到这名字太土，支支吾吾说不清楚。曾国藩插嘴说：“这是席官保家的特产，就叫官保”左宗棠、刘坤一附和说：“对名将家里出名菜，官保鸡，好名字”从此，这道菜就传到了宫廷。
民国时叫“东安鸡”。1926年第一期北伐，中国国民党著名爱国将领唐生智任北伐军前敌总指挥。北伐胜利以后，唐生智定居南京。为了庆贺北伐胜利，他在南京设宴招待他的部下和同僚，酒席间出了一道“官保鸡”。他的私人厨师是伍家桥人，在厨艺上更加讲究。首先选用的鸡必需是没有生过蛋的雌鸡，重量不超过一斤半；制作时火功恰到好处，保持鸡骨头里的血呈鲜红色；在刀法上，一只鸡除了内脏，一共切成十六块，摆在盘子里，正好是一只完全的鸡。部下和同僚吃过之后，都说，这道菜造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。问这菜叫什么名，唐生智正要开口，在旁的顾伯叙提醒说：“家乡风味家乡菜。”唐生智马上说：“这是东安的特殊菜，叫东安鸡。”唐生智外交广，待客常以“东安鸡”做压席菜。郭沫若的洪波记也记载：抗日战争时期，唐生智在长沙水陆州的公馆里设宴招待了他，其中，东安鸡的菜味特佳。1972年2月，国总统访华期间，太祖设宴款待尼克松，席间也有东安鸡这道菜。尼克松边吃边夸，回国后，还大加赞赏东安鸡味道绝佳。很快传入南洋、北美、约旦、马来西亚、日本、新加坡等国。从此，东安鸡被列为国宴菜肴，为八大湘菜之首。
孙皓从跟随汪应华起，就开始慢慢学习这道湘省名菜。屹今为止，已有八年之多。
孙皓能够学习到这道菜，都因为曾屹的成名菜便是东安鸡
作为曾屹的徒弟，汪应华自然也是会这道菜的。而作为汪应华的弟子，孙皓没道理不学。
曾屹虽然对外人不愿传授厨艺，可对自己人，确实大方异常。他的成名菜东安鸡并没有留一手，而是全部传授给汪应华。可是汪应华的东安鸡仍然比不上曾屹。
而孙皓的东安鸡也是比不得汪应华的，不过即便如此，孙皓的东安鸡也是他最拿手的菜品。
江阳早就听说过东安鸡的大名，可是见到别人烹饪，这还是第一次。
他处理好手上的食材，依次放入锅里熬煮。
待食材都已经下锅，他也空闲下来，剩下的时间，也就等着熬的火候。
对此，江阳很有经验，他每天的例行练习可不是白练的。这开水白菜可是他每天必练习的菜品，有系统的时间加速，江阳在很短的时间内就可以烹饪出一道开水白菜。
此刻他看着孙皓处理食材，一只不大的鸡，这样的鸡，平常的酒楼可没有，应该是红枫酒楼为了烹饪安东鸡而特意购买的。
一只鸡在孙皓熟练的刀法下，被除去内脏，剩下的鸡肉被孙皓宰成十六块，虽然形状不一，可江阳看的出来，这样鸡肉的大小相差不大
这就很恐怖了，一只鸡的每个部位都有所不同，要切成大小相差不大的十六块鸡肉，需要对鸡都构造有着很深的理解。这不是熟练就可以的，还需要技巧和不断的练习。
江阳轻皱眉头，这孙皓的厨艺平时可不是这样。大半月的相处，江阳不说特别了解，可孙皓大概的厨艺，他还是能够看出来的。绝对没有现在这么好
如果是隐藏，那么孙皓藏的也太深了。随即江阳摇了摇头，隐藏应该不大可能，毕竟很多小动作都会暴露一个厨师的问题。故意藏拙不是不可能，可是一些习惯动作不是那么容易隐藏的，经常相处的人，是能够大概判断出的。
此刻的孙皓，给江阳的感觉就像是换了一个人。
鸡肉切好，剩下的便是下锅煮。这是祛除鸡肉土腥味的同时，也增加鸡肉的成熟度。
不过与平时处理鸡肉不同，这里的火候非常重要。鸡肉要七成熟，若是太熟，鸡肉炒出来的味道就不够嫩。
孙皓很有经验，对于这一步的把握把控的很好。
即便是曾屹也挑不出问题，看着孙皓的处理，不断点头。
很快，孙皓处理好鸡肉，剩下的便是下锅炒制。