<>作为一个标准的“前食肉动物”,空空选择的食材自然还是肉,只是这一次他并没有凑热闹,跟着大伙儿一窝蜂的往火锅里丢食材,而是将目光投向了一盘黑袍人刚刚端上桌的东西。
“这个是什么?也是让我们放在锅底里涮的吗?”空空指着那一盘黄灿灿的、热气腾腾、肉香四溢的油炸物,不由自主地吞咽了一大口口水。
原来就在刚才众人争相抢食灵焰牛肉的时候,黑袍人一刻也没有闲着。他先是将一把上好的极品大红袍花椒碾成细细的粉末,又去常照武的食材屋里找了一大块黑妖猪的盖板肉。这黑妖猪的盖板肉和普通猪肉一样,都是肥瘦相间,一层瘦肉搭配了一层肥肉。
只是它的脂肪比起普通猪肉来显得更加细白如雪,滑嫩无比,感觉是凝结的细脂,遇上热就能融化。而它的瘦肉部分却和脂肪完全不同,紧实又有弹性,很难想象这两种截然不同的质地,居然会如此平衡的出现在同一块肉上。
黑袍人将这块肉小心翼翼地切成大小均匀的手指宽的细条,将切好肉后放入盆中,加入料酒,盐,碾碎的花椒粒,五香粉,白糖,姜汁,以及事先备好的由近三十种香料调成的鲜汁,揉捏了2分钟,如果是用普通猪肉应该还需要在多揉一会儿才能确保其入味。
但黑妖猪不需要这么麻烦,它那层肥肉极易入味,短短的两分钟已经足矣。黑袍人又继续往腌制后的肉条中打进了三个玉白鸡蛋,在加上两把琴音薯粉,稍加搅拌,确保每块肉条都挂上了一层均匀的面糊就行了。
接下来的工作就更加简单了,另取一口油锅,下油,因为南香松子油已经不多了,全部倒进锅里还是不够,黑袍人又往锅里倒入了另外一种松蘑油,没想到这两种不同的油搭配起来倒也迸发出了新的火花,香味居然意外的和谐,开火后待油加热至六成热后,再一块块的将挂了浆的肉条投到了油锅之中,小心炸透即可。
这本是非常平凡简单的烹饪过程,却收获了巨大的惊喜,热油将食材本身的香气全部都激发出来,一道道肉眼可见的浓香在空中四处飞散,如同绕指柔情一般缠绵悱恻,最后都汇聚在黑袍人新端上桌的一大盆金黄酥脆的油炸物之上。
“这个是酥肉,在巴蜀,它是红油火锅的最佳搭档小食。”黑袍人的声音很平淡,“是我上晚了,通常情况下,酥肉应该在火锅锅底备好前就先上桌了。”
咕噜!
空空眼巴巴地看着那盘金黄诱人的酥肉,丝丝的香气正疯狂地随着他的呼吸直往体内钻,原本就不坚定的意志早就臣服于美食的诱惑中了。
他顾不上烫,连筷子都来不及拿,直接上手,一把抓起了一块金色的酥肉,好烫!但是奇怪的是,手里除了热烫居然还是干爽的,没有一点沾上油腻的不适感,原来这个酥肉拿在手里,居然连一点多余的油都没有渗出。
油炸物能达到这个程度绝对堪称完美!对油的掌控绝对是油炸食物的最大难点,油少了炸物吃口容易发干,香味口感都会大打折扣。而油一旦多了,咬下去嘴里会有浮油,也不行,过多的油脂会让油炸物显得沉重又腻味。
空空注意到在金色的酥层上,还有许多香气正在缭绕,不由深深地吸了一口气,只觉得一股强大的力量直冲脑门,令他整个人都神清气爽起来。
吃吧!美食当前,还等什么呢?!
空空张嘴一口,听见一声清脆的“咔嚓”声,酥壳在他口中炸开,饱满鲜美的肉瞬间涌出,就像是一个滔天巨浪直接将他击飞到了高空,耳边是刺激的风声,好刺激!
他想张口尖叫,但嘴巴刚刚咧开,只觉得汹涌的香气疯狂地往他嘴里钻,他连一个音都发不出。
嘴里的肉居然融化了,成倍的鲜美如同炮弹一般的重重的撞击着他的灵魂。
空空脸上的每一块肌肉都不受控制的疯狂抖动着,一双眼睛则瞪大到了极度,直到这一刻,他还是有一种不真实的感觉——这一定是梦,那么一份看上去平平无奇的油炸物,怎么能那么美味呢?
空空突然安静下来,血修罗立刻察觉到了他的反常,也用筷子夹起了一块酥肉,好奇地看着黑袍人:“你这个酥肉是直接吃呢,还是在锅里涮涮后再吃?”
黑袍人耸耸肩:“随你喜好,两种方法都行。”
“那我就涮着吃好了,你这个红油锅实在是太奇妙了,我从来没有吃过这么神奇的东西。”血修罗将手里的那块金黄的酥肉举到了火锅上方,突然又改变了主意,“算了,我也直接尝一块好了……”
“啊!”小小的一块酥肉才入口,血修罗眼睛都亮了,不,不光是眼睛亮,她仿佛觉得自己正站在万人舞台中心,吸引全场人注意的聚光灯正打在自己的身上,她当然是那个当之无愧的主角。
好棒的感觉!
随着咀嚼的加剧,血修罗越发的兴奋和激动,口中奇异的美味就像喷泉一般接连不断的爆发出来,流水般的美味没有形状,但也像水一样令人难以抗拒,也无从抗拒。转瞬间美味就渗入到她的血液之中,强烈的肉香包裹着她,让她食欲大增,别说就一盆酥肉了,一屋子的食材她一个人都能解决。
“人家都是用泡菜之类的清爽小菜来开胃,到你这里居然用油炸肉,真不愧是常照文的徒弟,不走寻常路啊!”常照武话中透着一股酸溜溜的味道。
“酥肉搭红油火锅是很普通的搭配啊,是你少见多怪了。”黑袍人语气不咸不淡。
常照武扯了扯嘴角,也将筷子伸向了那盘酥肉,“这黑妖猪肉是很普通的食材,而你的烹调手法,也很简单,但看他们品味后的反应,好像这个酥肉似乎又没那么简单。”
“等等!”黑袍人伸手按下了常照武手里的筷子,“我们事先约好的只是让你吃越火酱,这个酥肉是我为我朋友们特制的,抱歉,数量有限……”
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