翡翠饺子
食材：
主料：
菠菜200g、小麦面粉500g、猪肉末400g、虾仁150g
辅料：油30g、盐1.5茶匙、味极鲜酱油3茶匙、香葱100g、料酒2茶匙
步骤1.菠菜，香葱洗净。
2.菠菜切成段放入料理机，加入少许清水。
3.搅拌成菠菜汁。
4.把菠菜汁浇入面粉。
5.合成稍微软的面团，饧40分钟。
6.虾仁剔除虾线切成小块，调入料酒腌渍30分钟。
7.猪肉馅调入油，用力搅匀。
8.调入精盐，虾仁，味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
9.香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
10.面团揉匀后搓成2厘米粗的长条，切成饺子剂（每切一刀，将粗面条转动90度）。
11.面剂上撒少许干面粉，垂直放好，用手掌把面剂按扁成小饼状。
12.用擀面杖擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
13.挖入腌渍好的饺子馅，根据喜好包成各种样式的饺子。
14.包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上，或入冰箱冷冻。
小贴士：肉馅先用油拌匀，放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。