凌小小看到这个掌柜的样子就知道也是一个老实本分的人，便也没有阻拦，只是站在后院的奶牛旁边。
本来街上的人就多，所以凌小小早在半个时辰前就已经跟凌春香他们分开去逛街，约定好三个时辰后就在客栈集合。
“客官，这有的是我自己做的吃食，有的是店里自己卖的，都是很好吃的东西，您收下吧。”掌柜的在自己的店里找了五六种日常吃的小零食包好然后递给了凌小小。
“这么多，用不了的。”凌小小接过来一看，里面有很多都是干果之类的。
“不多不多，其实我这里买的东西都不是很便宜，而镇上舍得花钱买零嘴的也就那几户人家，所以生意也不是很好，给客官打包一些，要是这个店生意再不好的话，我都打算转行了。”掌柜的其实也知道自己的店铺生意并不好，所以给凌小小的这些东西他也是心甘情愿的。
凌小小拿出来尝了尝地瓜干，觉得还挺不错的：“你这个价格多少？”
“我这个都是十五文半斤，但是现在很少人买，唉，本来想着买个这个牛，是个新奇的万一，会有人来买，而且这么多营养，但是没想到，买的人少之又少。”掌柜的叹了口气说道。
“嗯，其实掌柜的，我看你的店铺还是处于闹市之中的，但是我发现你们这个地方其实很长一段距离都是没有卖饭的，所以要是你确实想转行的话，可以做这个生意，况且你本来就有店，只需要添点桌椅板凳就行了。”凌小小觉得这个掌柜人还是挺不错的，所以看着他现在一筹莫展的样子便想着给他出个主意。
“其实我之前也想过卖很多东西，饭馆我倒是没有想过，主要是我们夫妻两人做饭都不是非常好，请人的话又不是很划算，所以”掌柜的听到凌小小的话后便说了他的疑虑。
“其实这个也不算问题，要是掌柜的你相信我的话，我可以教你几个做菜的方子，以后你们就用这几个招牌菜，自己也可以研发新菜系，而且做起来也非常简单，也不用请大厨。”凌小小想着能帮人愿意一把就帮一把，更何况这个人确实是个不错的人。
“客官，我相信，不过您做菜的方子大概多少钱，要是太贵的话我可能”掌柜的也很激动，但是话说到后面声音就小了，毕竟要是价格太高的话也是买不起的。
“不用钱，我免费教你，毕竟你也不是一个奸商，只要你答应我以后要是遇到可怜之人，或者乞丐到了你的门口，给他们碗饭就行了。”凌小小并不是很在意这些，毕竟自己的钱能买下这个掌柜店铺成千上万个还不止。
“客官，要是我的饭馆真的开起来生意很好的，我一定谨遵客官的意愿。”
“行，那你现在就拿纸墨笔砚，我把方子给你写到纸上。”凌小小开口说道。
等到掌柜的把纸给拿出来的时候凌小小就已经想好了买什么了。
首先第一个就是主食，牛肉清汤面，因为来这里转悠的人容易口渴，也很容易饿，这个时候清汤面既便宜又能填饱肚子好好吃。
第二个是菜清炒时蔬，这个其实是现代的词语，就是炒蔬菜，价格也很便宜，适合过路人吃。
第三个就是泡菜，既能保存时间久，还能让人打包带走买一些。
第三个就是招牌烧肉，不管是多小的饭馆，总要有他的招牌菜，所以凌小小便把这个菜定为招牌菜，而且这个红烧肉不管和什么才搭配起来都非常的美味。
第四种是炒鸡，就是凌小小他们家吃的额那种，既美味又有味，价格也不算很贵，做起来也很方便。
第五种是西湖牛肉羹，四菜一汤是一家饭馆必备的，所以古代的牛肉也不是很贵，这个汤做起来也很方便，所以凌小小便把这个也添加到了菜谱里。
第六种是鸡丝凉面，和清汤面的口味是一个清淡一个味道重，适合不同人群吃。
第七个也是主食就是烧饼夹菜，里面可以夹红烧肉，也可以放一些炒鸡蛋之类的东西，这种饼在现在这个时候还没有被研发出来，但是一旦被发现，那肯定是极为火爆，因为这个东西可以用纸袋子直接拿着吃，而且就想吃着菜吃着馒头一般，很方便，适合哪种喜欢逛街的人。
牛肉清汤面
牛肉汤，牛肉，生菜，面条
做法
第一，牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。
第二，加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
第三，取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。
第四，牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。
第五，生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。
第六，挑起过好水的面条，放在生菜上面。
第七，加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。
小诀窍
第一，汤水的味道要浓郁，面才会好吃。
清炒时蔬
材料
土豆三颗，红萝卜三条，黑木耳三朵(大)，水半碗，蒜片些许，橄榄油适量，盐适量
做法
第一，土豆拨好洗好，红萝卜连皮刨丝，黑木耳切丝。
第二，所有材料放入锅中，加半碗水，放些蒜片，淋上橄榄油，盖锅盖，开中大火。
第三，小火炒半个时辰。
第四，开锅盖收汁，加盐拌匀装盘。
泡菜
白萝卜，辣，大料，姜，盐，糖，蒜
做法
第一，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开水量在坛子容量的一小半左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
2待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的
3放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4两到三天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。
5泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了。