后厨、录音笔、萌妹子。
“咯咯咯……”妹子萌哒哒的笑了几声，拎着手里一小包赤红色的咸蛋黄有些顽皮的说道：“我还真不知道这是李大厨你要用的食材，刚才实在是好奇所以顺手拿起来想瞅瞅。”
“哦，是啊。”李更新脸上此时也挂着淡淡的笑容，不知道是真不在意别人动了自己准备好的食材，还是因为这萌妹子的一颦一笑化去了李更新内心中的戾气。
旁边那刚刚被拍了一巴掌的小厨师自言自语咕哝道：“还是漂亮的萌妹子占便宜啊！”
啪……
小厨师一回头，看着拍自己的人。脸上带着委屈说道：“师傅，你干嘛又打我？”
“瞎嘀咕什么呢！要是让李师傅听见，哼！”这说话的声音为来压得很低，但却比小厨师自言自语的呢喃声不知大了凡几。
李更新斜着眼朝着小厨师他们那边瞄了一眼，心中暗暗吐槽道：“我勒个去，说的我好像多小心眼一样！”当然吐槽归吐槽，李更新自己也没想到自己的名字会有一天也有那小儿止啼的功效。
“喏！还给你。”萌妹子把手里那包咸蛋黄硬塞到了李更新的手里之后，本想解释一句：“我就是好奇咸蛋黄焗南瓜是用什么东西做出来的而已，想不到竟然闹出这么一段……”
李更新轻轻抿了抿嘴，倒也没在多说什么。毕竟现在还在烹饪美食当中，无暇顾及太多东西。
轻轻捏了捏自己手中的咸蛋黄之后，随后拆开袋子从里面扣出来几个咸蛋黄放在菜墩上面，李更新顺势抓起一旁的的菜刀，顺势把刀放平之后。用刀身碾压起菜墩上的几个咸蛋黄。
咸蛋黄很快被李更新碾压成了柿饼的摸样。当然在场的所有厨师都知道这样的咸蛋黄根本无法烹饪菜肴。看着李更新用刀如同拍蒜一样把一块块咸蛋黄尽数拍成了粉末状，大家倒也没觉得有多奇怪。
都是厨师。基本的原理大家自然是懂的。只是后厨里的所有人似乎都想看看李更新究竟想如何搭配这咸蛋黄！
“蛋黄？”厨师长微微皱了皱眉头，就见李更新竟然把咸蛋黄和刚才用瓶子吸出来的蛋黄放到了一处。
“讲究！”
“竟然是分开打的！”
厨师长看出了这道赛螃蟹的奥妙，当然旁边几个排位靠前的大厨们也看出了这里的玄机。
李更新当然依旧我行我素的端起碗，手里攥着几根筷子在快速抽打着碗里的蛋黄。
如果只是蛋黄，抽打起来自然不会费什么力气。但是这蛋黄中加入了咸蛋黄的粉沫，抽打起来就不会那么轻松了！
哒哒哒哒哒的脆响，从碗的边沿向外扩散着。声音虽然不清脆甚至带着些许的沉闷，但是听到这些声音的厨师自然明白李更新的厨艺，或者说厨技比起自己高的如何是一筹。
当李更新把准别工作告一段落之后，抓起一块大拇指大小的黄姜。顺势去了姜皮极为利索的把一块黄姜先切丝后切沫。用极短的时间就处理好了眼前的一切。
“帮我把这些东西端到炒锅那边去好吗？”李更新冲着刚才被“教育”了两巴掌的小厨师问了一句。
“啊？哦！没问题……当然没问题！”小厨师乐的屁颠屁颠的收拢好李更新准别的每一样食材，径直跑向了炒锅第一顺位！
李更新倒不是摆谱装逼，特意使唤别人去做一下下手的工作。而是李更新此时突然想起自己还差了一样关键的东西，所以在开始制作赛螃蟹的时候，自己赶紧出溜到菜库中去找那样关键的东西去了。
众人看着李更新的背影，一个个刚开始猜测起李更新究竟要干什么的时候，却见李更新手里拿着一个小盘子回到了众人的视野当中。
白色的骨瓷盘上托着一块油润莹白的凝固物。
“大油？”厨师长下意识楞了一下。
众所周知。这大油在寻常百姓家也叫荤油或者猪油。既然是猪油，自然是从猪肉里提炼而来的。次等的大油厨师状态是略显微黄成半透明液体的食用油。遇冷则凝固，成型后自然也带着淡淡的昏黄。
而上等的大油凝固起来则如同和田玉之籽料。有着补肾虚，润燥解毒的作用，可治疗脏腑枯涩，宿便不利，咳嗽皮肤鞭裂等症状。
当然。随着现代饮食观念的改变。大油越来越多的被花生油，橄榄油。菜籽油所取代。美其名曰：养生！
可天下吃货哪里想过过犹不及的道理？
呲呲一阵微微炸响从黝黑的炒锅当中传了出来，银白色的硕大炒勺间隐约可见“德聚全”三个大字。
一小块大油，在炒勺与热能的双重蹂躏下，很快化成了一滩莹白色的液体。
看着温度提升的差不多了，李更新捏了一小撮自己早先准备好的姜沫下到了炒锅当中，随后拿起平盆子把里面的混了虾肉泥的蛋清尽数倒进了黝黑的炒锅当中。
纵使李更新此时此刻控制着炒锅的温度，但锅中的蛋清和虾肉很快结成了莹白如蟹肉般的凝固物。
银白色的炒勺轻轻的在虾肉与蛋清间反复滑动了几下之后，李更新微微向前探着身子闻了闻炒锅里的味道之后，似乎有些不满意的摇了摇头。
食材的香味略差！
味道的把控自然不会像面多了加水，水多了加面那样容易调整。
五味如五行，相生相克！
如要突出火，自然要焚木。如要提升鲜美的味道，李更新抬手在一旁用银色的小勺舀了些许竹盐下到了锅中。
在滑抄了几下之后，李更新这才满意的点了点头。
熟练的从炒锅里把食材舀出来以后，李更新燃大火炙锅，几勺凉水砸的炒锅吱吱作响的之际，李更新拎着两块丝瓜瓤把炒锅从新刷洗了一番！
锅净自然从新起火，李更新依旧放了一小块大油。
随后就见李更新把刚才抽成浓浓液体的焦黄色蛋黄下到了锅中。
与清鲜所不同的是锅里的咸蛋黄发出了诱人的浓浓香味。没人说得清楚这种香味究竟是蛋黄发出来的，还是咸蛋黄的味道。
或许两者都有，又或者一点关系都没有。
在场的厨师，谁又敢说自己看的明白，琢磨的通透呢?
眼看着一锅蛋黄已经成了浓浓的液态，李更新用手勺再次滑动了几下之后，拿起一瓶陈年老醋在锅中一烹。
噗一身闷响后是一层稀薄淡淡的雾气从锅中袅袅升起。随后李更新用膝盖一顶火阀开关。原本微微吞吐晃动的火色一瞬间消失的无影无踪。
这时候几乎所有人都在看李更新做出来的东西时，突然那就听李更新喊了一句：“摆盘！”
早早就得了李更新吩咐的厨师长，赶紧把几个红彤彤的螃蟹盖子放在了骨瓷碟正中。只不过螃蟹盖此时朝下，露出了螃蟹原本的凹凸。
李更新转身端起自己刚刚烹制好的蛋清鱼白，用手里的小勺挖了一大块放在了螃蟹壳当中之后，扭头看了眼自己身旁的厨师长道：“就按照我这样摆弄就可以了！”
“好，交给我吧！”厨师长虽然没拍胸脯，但是那眼神中流露出来的光芒，似乎隐隐在告诉李更新：“我办事，你就放心吧！”
李更新没在多说什么，拿起另一个盛放着蛋黄的盆子，用手中的勺子舀了一勺蛋黄，轻轻的淋在了蛋白虾肉之上。
蟹肉般的味道在空中飘荡，蟹造型的装点。让不明就以的人怎么会想到这蟹壳中的肉会不是蟹肉？
精致的骨瓷白盘，红艳留白的蟹壳，以及其间的赛螃蟹外加两片薄荷叶。简简单单却又让人口水四溢……
一切的一切，似乎正应了那句“看到的不一定是真实的，而吃到嘴里的也不一定就是你想象的那般”！
（（4））(未 完待续 ~^~)